A comida daqui! O que provar e onde comer em Pelotas

Pra entender a comida regional: entrevista com um cozinheiro

Por anos, Márcio Ávila buscou excelência em produtos importados para oferecer na sua creperia em Pelotas. Em determinado momento da carreira, olhou para as referências caseiras ao seu redor e começou a resgatar processos e alimentos deixados de lado pela facilidade do mundo globalizado. Sem abandonar as técnicas francesas, começou a pensar como seriam as receitas internacionais preparadas se fossem feitas em Pelotas. Utilizou o que gostava de comer no almoço de domingo da casa dos avós como inspiração. Buscou ingredientes da realidade regional e fez testes como se fazia antigamente, utilizando bastante fogo e utensílios de ferro. Das experiências nasceram mostarda de butiá e sorvete artesanal recomendadíssimos. Das experiências nasceram mostarda de butiá e sorvete artesanal recomendadíssimos.

Para Márcio, não existe apenas certo ou errado, existem referências e aquilo que está à nossa volta. Ele dá o exemplo do churrasco americano, com seus molhos, e como as outras culturas acham estranho o gaúcho gostar da carne temperada apenas com sal. A explicação é simples. Um novilho se alimentando somente de pasto e criado no Pampa terá uma carne com textura e sabor tão sensacionais que o molho é desnecessário. Provavelmente, a criação dos molhos foi para agregar sabor às carnes não tão boas, comentou.

Hoje ele é um incentivador da cozinha regional e especialista em carnes. Tem levado o seu conhecimento para eventos dentro e fora do estado. É proprietário do Bistrô Pelotense, um espaço de valorização da produção local, contemplando desde a decoração, ingredientes até as receitas tradicionais ou não.

O que comer em Pelotas

Segundo Márcio, quem vem a Pelotas não pode deixar de provar a carne de charque (veja o vídeo sobre as Charqueadas). Concordo e acrescento o xis e os doces de Pelotas. Xis é o sanduíche prensado, muito bem recheado e famoso em todo o Rio Grande do Sul. Porém, a fama dos mais saborosos vem de Pelotas.

Vinícios Bistrô | Frutos do mar

O chef Vinícios trabalha com ingredientes frescos trazidos de Rio Grande e cria pratos com influência mediterrânea, sempre atento à apresentação. Os meus pratos preferidos são o Linguado do Chefe, servido com molho de camarão, o risoto de frutos do mar, também com camarão da Costa Doce, polvo e lagosta, e o crème brûlée acompanhado de sorvete artesanal de banana. O ambiente aconchegante faz parte da experiência. A decoração reúne peças garimpadas e relíquias doadas à família, inclusive dá para saber a história lendo o QR Code em alguns objetos. Tem estacionamento no local, abre para o jantar a partir das 19h e, aos domingos, também serve almoço das 11h30 às 15h.

Onde: na Avenida Adolfo Fetter, 3200, na Praia do Laranjal. Fone 53.3307 1809

Bistrô Pelotense | Cozinha regional

O restaurante do Márcio dispensa apresentações para quem leu o texto acima. Funciona no almoço e no jantar de segunda-feira a sábado até 23h. Acompanhe a fanpage para ficar com água na boca.

Onde: na Rua Rafael Pinto Bandeira, 2120. Fone 53.3229 2029.

Cúrcuma | comida afetiva

Uma bela combinação de cafeteria, restaurante, antiquário e floricultura em uma casa antiga no centro de Pelotas. O ambiente lembra casa de vó, com móveis antigos, sofá, diferentes ambientes, jardim e muitos detalhes que despertam memória afetiva. É um lugar bem gostoso tanto para conversar com amigos quanto para sentar com calma, trabalhar ou desfrutar do silêncio. Quase toda a decoração está à venda, com exceção dos objetos pessoais. O cardápio é inspirado em receitas das avós dos proprietários. Os doces parecem maravilhosos, gostei dos sanduíches bem servidos e saborosos. De segunda a sexta-feira, das 10h às 19h, e sábados, abre a partir do meio-dia. 

Onde: na Rua Voluntários da Pátria, 1393. Fone 53.9.9162 2229.

El Indomable | Churrasco

O restaurante rústico combina bons cortes de carne com uma das paisagens mais bonitas de Pelotas. Localizado às margens do Canal São Gonçalo, em prédio amplo, com estacionamento e cercado pela natureza. Tem até uma pequena marina para vir de barco e passar horas por ali. Meu prato preferido é o Combo Entrecot Coração, acompanhado por purê de abóbora. O cardápio valoriza a gastronomia regional e o rápido atendimento faz a diferença. Funciona nos finais de semana, mas consulte os horários de funcionamento antes.

Onde: na Estrada Passo dos Negros, 122, São Gonçalo. Geralmente, abrem o restaurante pop-up na Rural de Pelotas durante a Expofeira. Instagram @el_indomable__

Komilãw | Buffet e pastéis

Restaurante delicioso há mais de 20 anos. Serve bufê variado ao meio-dia, pastéis à noite e pode pedir tele-entrega. Tem estacionamento no local e atende no almoço e no jantar de segunda-feira a sábado até 23h30. 

Onde: na rua Almirante Barroso, 2447. Fone 53.3229 1066.

Sanata Mix | Pizza

Velho conhecido para pedir xis, virou pizzaria muito bem servida no estilo uruguaio: quadradinhos cheios de queijo. Aprovei o atendimento e os sabores variados do rodízio. São tantas opções que vale solicitar para vir primeiro os preferidos ou quais deseja experimentar. Carnes e saladas também como opções à la carte. Embora bastante movimentado para um jantar no início da semana, o atendimento foi exemplar. Aberto diariamente no jantar, exceto no último domingo do mês.

Onde: na Avenida Bento Gonçalves, 4229. Fone 53.3028 5555.

Alles Blau | Buffet e carnes

Provavelmente o maior buffet desta lista, mistura culinária alemã e regional em amplo espaço. O destaque são o tempero e as carnes extremamente macias grelhadas na hora. Fica dentro do hotel Alles Blau, bem no centro de Pelotas. Aberto diariamente.

Onde: na Rua 7 de Setembro, 354. Fone 53.3222 2223.

Cavalo Branco | Frutos do mar

É o lugar para comer frutos do mar e entrar no clima histórico da cidade. Localizado no Mercado Central de Pelotas, tem ótimo atendimento e cardápio variado no almoço e jantar. Fechado somente no jantar de domingo.

Onde: na Praça Sete de Julho, 179. Fone: 53.98432 9027.

Circulu’s Lanches | Xis

Tem a fama de ser o melhor xis da cidade há décadas. Gosto deles, assim como gosto de outros, mas prefiro o atendimento do restaurante da Deodoro. Tem cachorro-quente, petiscos e menu kids para refeições rápidas ou pedir em casa. Aberto de segunda a sábado somente no jantar.

Onde: na rua Mal. Deodoro 1011. Fone: 53.3225 6077.