Muito semelhante à peruana e ainda pouco conhecida internacionalmente, a culinária equatoriana entrou para minha lista de melhores lugares para comer na América do Sul. Com influências andinas e espanholas, mistura os frutos do mar do Pacífico com as iguarias cultivadas por indígenas da Amazônia e dos Andes. Neste artigo vai encontrar experiências gastronômicas e as diferentes comidas tradicionais do Equador.
Santa Ana de los Ríos de Cuenca, ou simplesmente Cuenca, é a capital da província de Azuay e uma das cidades mais interessantes do Equador. Situada ao sul e um pouco mais baixa que a capital Quito, está a 2.550 metros de altura no meio da Cordilheira dos Andes. Um lugar agradável para passar semanas, em três dias deu para fazer o principal com calma entre o Centro Histórico e Parque Nacional Cajas como conto a seguir.
